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自動手工蛋卷機(jī)目前分為兩類，主要是卷制自動化上的區(qū)別，一種是半自動蛋卷機(jī)比如（燃?xì)庑停┖馁M(fèi)人力，另一種是全自動不銹鋼型蛋卷機(jī)，兩種機(jī)械的構(gòu)造完全不同，家用蛋卷機(jī)哪個(gè)牌子好，區(qū)別很大。另外蛋卷機(jī)還分為家用手動蛋卷機(jī) 電動蛋卷機(jī) 燃?xì)獾熬頇C(jī)。 全自動蛋蛋卷機(jī)，效率高，節(jié)約人工多。

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制作方法：

1． 清水與多糖纖維提早浸泡，充分溶解后，加入步驟2產(chǎn)物攪拌，浸泡3小時(shí)，水溫50°C。

2． 全蛋與糖漿、鹽投放在打蛋機(jī)中，先用中速打勻至起泡時(shí)再用快速打發(fā)。

3． 面粉過篩后，加入步驟2產(chǎn)物內(nèi)，攪拌均勻后，廊坊蛋卷機(jī)，加入蛋糕油。

4． 將蛋漿打發(fā)至標(biāo)準(zhǔn)起發(fā)度后，改用中速排氣，然后加入專用油，攪拌均勻后，再改用低速排出多余的氣體，便可以入烤盤，抹平表面，入爐烘烤。

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