膨化機廠家-湖北香來爾食品機械(在線咨詢)：

中國的食品和包裝機械近三十年取得了飛速的發(fā)展，在食品工業(yè)快速發(fā)展的背后，國產食品加工機械、食品包裝機械及食品添加劑等上游供應商，在促進產業(yè)升級、技術革新等方面都做出了不可磨滅的貢獻，共同推動著中國食品工業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。為的是創(chuàng)建有利于加快企業(yè)發(fā)展的市場環(huán)境、引導企業(yè)樹立品牌意識、增強創(chuàng)新精神、擴大企業(yè)品牌影響力。

外部能量向膨化動力的轉移

膨化動力雖然來源于膨化物料內部水分的分子離散所提供的動力，但這種動力也必須是由外部能量來間接供給的。

一般來說，外部能量的供給方式有：熱量、機械能、電磁能、化學能能。這些能量可通過一定的傳遞、轉換形式 作用于水分子，加劇分子熱運動，增加分子動能。  

外部能量的傳遞設計必須遵循：

①外部供能方式必須滿足膨化動力的形成機制；

②外部能量向膨化動力的轉換必須保證能量的大利用率及佳的膨化效果；

③外部供能和內部的能量變化應大限度保持食品物料的營養(yǎng)性。

膨化食品具有以下特點：

營養(yǎng)成分的保存率和消化率高 谷物原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其中蛋白質和碳水化合物的水化率顯著提高 ，膨化機廠家，糊化后的淀粉經長時間放置也不會老化（回生）。這是因為淀粉糊化后其微晶束狀結構被破壞，溫度降低后也不易再締合成微晶束，故不易老化（回生）。

富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質徹底變性，組織結構變成多孔狀，有利于同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提高。

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